Recette café éphémère 06

18 juillet 2007

Recette café éphémère 06

Biscuits au Yuzu ou Biscotti au yuzu
pour une vingtaine de biscotti

2 oeufs
155g de sucre roux
215g de farine
1/4 de sachet de levure
125g d'amandes
le zeste d'un yuzu, finement râpé
Le jus d'un yuzu.

Préchauffer le four à 160°.
Dans un saladier, travailler les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter la farine et la levure, puis les amandes grillées, le zeste du yuzu, le jus du yuzu.

Transférer la pâte sur une feuille d'aluminium disposée sur une plaque de cuisson, après l'avoir fariné légèrement. Puis former deux pains de 5 cm de large environ. Faire dorer au four environ 30-35 min.

Sortir les pains du four et découper délicatement avec un couteau scie des tranches de 1cm d'épaisseur. Remettre les tranches au four et les faire dorer 6-7 min de chaque côté. Laisser refroidir complètement.

Le yuzu est un citron vert japonais, avec un zeste très parfumé, mais très peu de jus.

Boisson citron shiso pétillante
pour 1 litre à peu prés

3 citrons
1 litre d'eau gazeuse (si possible au bulle fine)
1 paquet de shiso ou un bonne poignée de menthe fraîches.
250 gr de sucre
1/2 litre d'eau

Faire bouillir votre eau avec le sucre, couper vos citrons en morceaux.
Verser dessus l'eau sucrée bouillante.
Mettre au frais pendant une nuit.
Le matin y mettre le shiso ou la menthe.
Servir très frais l'aprés-midi, y rajouter selon votre goût l'eau gazeuse.

Salade de péches et de pamplemousses
pour 3 personnes

Une belle pèches (au Japon elle sont génereuses)
Un pamplemousse rose
Une huile d'olive au goût herbacée
Herbes variées : basilic, menthe, shiso, cerfeuil, estragon, persil, thym...
Un tour de moulin à poivre.

Peler votre pèches au dernier moment, peler à vif votre pamplemousses.
Les mettre dans un bol, un filet d'huile d'olive, les herbes coupées en morceaux.
Un peu de poivre.

j'adore cette fraicheur....