19 juillet 2007

Recette Café éphémère 10

Riz au lait à la fleur d'oranger

0188Picture_089
Café éphémère 10 à Paris (merci à Anne et à Geneviève)et "Contreforme" une installation de Guillaume Hillairet

100 gr de riz
1/2 litre de lait
1 petite poignée d'écorces d'oranges, pamplemousses, citrons confits.
1 bouchon d'eau de fleur d'oranger
40 gr de sucre

Faire chauffer le lait, quand il est chaud verser le riz (que vous aurez préalablement lavé plusieurs fois).
Mettre un couvercle entrouvert.
Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
Éteindre le feu verser le sucre, les écorces coupés en tranches et la fleur d'oranger, remuer et laisser reposer 5 minutes à couvert.
Servir tiède...hummmm

Le riz au lait était servi avec un biscuit à la farine de sarrasin et une compotée d'orange. La boisson était une infusion épicée; anis étoilé, cannelle, gingembre frais, menthe fraîche et citron pressé.
Les sablés étaient vraiment bien aplatis avant la cuisson pour être bien croquant.

Compotée d'agrumes

IMGP5308

3 oranges moyennes
1 pamplemousse
1 citron
Sucre
Ecorces d'agrumes et d'abricots séchés coupés très fins
1/2 cc d'agar-agar

Peler à vif les agrumes, mettre dans un faitout, enlever au maximum les peaux des agrumes.
Rajouter les écorces d'agrumes et abricots.
Peser et mettre la moitié du poids des fruits en sucre.
Faire cuire une dizaine de minutes.
Les deux derniéres minutes, rajouter l'agar-agar.

Cette compotée se conserve quelques jours au frigo.
Elle est délicieuse servi avec le
sablé au sarrasin ou dans le riz au lait à la fleur d'oranger.

Posté par annexiradakis à 10:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Commentaires sur Recette Café éphémère 10

Nouveau commentaire